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▼運送過程失溫，水泡疑似凍傷，長霉斑。
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▲梅花暑期打工新竹肉位豬背，常是針劑注射部位。
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豬肉上為何會出現水泡？農委會家畜生產科專家從照片上判斷，水泡很可能是不正常的組織增生，也就是腫瘤或淋巴，另外也可能是施打的針劑跟肌肉產生排斥，造成部分肉出現病變。豬肉攤業者說，偶爾會看到豬肉出現水泡，通常會把有問題的部分挑掉，除了擔心有影響觀感，再來就是這種有水泡的肉腥味比較重。
粉嫩豬肉經過炭火燒烤，香氣四溢，生豬肉要嘛長這樣，紅紅、粉嫩粉嫩，但怎麼有人在火鍋店吃到這種噁心長泡豬肉，到底問題出在哪？台北一名鄭姓女子跟朋友到文山區一家涮涮鍋店假日打工 屏東用餐，點了梅花豬，續加肉片時卻發現肉片上密布著白色圓點，讓她看了頭皮發麻，以為是豬肉腫瘤。
另外，豬肉運送過程也可能因為冷凍不完全，讓 一部分的肉出現凍傷或者長霉斑，重點是一旦肉出現了這種水泡，就是不正常狀況，專家建議最好別吃，店家如果把這種肉拿出來賣，恐怕品管有問題。（新聞來源：東森新聞）
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▼豬肉有水泡，疑跟針劑、腫瘤有關。
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「剖開來就類似、類似這邊這樣！」豬肉攤販阿榮一看照片，就知道這是梅花肉，跟攤子上的相同部位一比，正常的肉切開來肉面平整，但桃園打工換宿照片中的問題肉，卻像長出了一顆一顆的小水泡。
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過去也曾有民眾在超市裡買到這種長有水泡的豬肉，通常會出現這狀況，有可能跟豬隻養殖有關係，農委會畜牧處家畜生產科簡任技正 陳中興指出，「牠打針的時候，深度不一樣，或者說藥劑比較刺激，誘發那個地方有一些病變或是狀況。」
梅花肉位於豬背，常是針劑注射部位，小豬在出生時，有時候會打營養針，接著會打疫苗，如果豬隻生病了，還會打抗生素治療，如果肌肉無法吸收藥劑，就可能長出水泡，不然就是這隻豬本身健康有問題，陳中興表示，「有可能是一些不正常的組織增生。」
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業者坦承，過去也曾看過豬肉長水泡，有時候一整塊肉表面看起來很正常，但等到一切開，就看到肉的切面有水泡；不過，發生的機率非常的低。豬肉攤商陳太員林找工作就業網太表示，「切掉就好，怕會有腥味。」
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